A rolha dos espumantes
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- Categoria: desmistificando
Já se perguntou o motivo da rolha dos vinhos espumantes ser diferente das outras? Que tal falar desse assunto?
Peru ao vinho, fácil e suculento!
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- Categoria: cozinhando
Esqueça aquela história de que carne de peru é seca, ou sem graça. Essa receita veio para acabar com a má fama, do pobre peru...
Adelaide Hills
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- Categoria: denominando
Adelaide Hills, no Sul da Austrália, fica a cerca de 20 minutos da cidade de Adelaide. É uma região muito pitoresca, especialmente no outono, estação de colheita de uvas. Os vinhos, aliás, são excepcionais.
Cantando vinhos...
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- Categoria: a história do vinho
Algumas músicas pedem uma taça de vinho. Outras músicas foram feitas pensando nele! No vinho!
Afinal, o que é um clarete?
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- Categoria: desmistificando
A palavra vem de claro. Mas a que se refere, no mundo dos vinhos? A muitas coisas, diferentes entre si... Mas que a gente vai explicar!
A cortiça, da floresta à garrafa
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- Categoria: desmistificando
Um convite para lá de atrativo... Que tal entender como as rolhas de cortiça são produzidas?
Algarve
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- Categoria: denominando
Algarve é a região vinícola mais ao sul de Portugal. Nos rótulos de vinhos portugueses, Algarve é uma Indicação Geográfica Protegida.
A arte da poda
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- Categoria: desmistificando
A arte da poda consiste em encontrar a relação ideal entre o vigor da planta e a produção de uvas, para uma excelente colheita, e, consequentemente, um excelente vinho.
A árvore que dá rolhas
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- Categoria: desmistificando
O sobreiro, que é o carvalho da espécie Quercus suber, é considerado o petróleo de Portugal, tamanha sua importância na economia do país.
Colchagua
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- Categoria: denominando
Se esse nome é novidade para você, saiba que essa é uma localidade chilena, de vinhedos centenários! Que tal, então, conhecê-la?
Cheesecake de chocolate e vinho do Porto
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- Categoria: cozinhando
O Cheesecake é uma das sobremesas mais tentadoras, do mundo. Há quem diga que sua origem está na Grécia, há mais de 4.000 anos. Será?
Branco, rosé, tinto, ou... laranja?
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- Categoria: desmistificando
Sim, a cor de um vinho pode ser laranja. Se você ainda não ouviu falar nisso, essa é a hora. Se você ainda não experimentou, essa também é a hora!
De onde vem seu nome?
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- Categoria: a história do vinho
Uma diversão, para quem aprecia a história por trás dos vinhos, é entender de onde vem o nome de cada uva.
Constantia
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- Categoria: denominando
Na África do Sul, essa região produz vinhos realmente incríveis, muitos deles premiados internacionalmente.
Catarratto
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- Categoria: cepas
O nome é esquisito, mas a cepa é interessante. Conheça Catarratto.
A cor da polpa, e as uvas tintureiras
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- Categoria: desmistificando
Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir... todas elas variedades de uvas tintas, da espécie Vitis Vinifera. Mas você já se deu conta que, apesar da casca ser escura, a polpa delas é clara? E será que é sempre assim?
Um pouco mais sobre taninos...
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- Categoria: degustando
Para que um vinho tinto envelheça com qualidade, um dos segredos é o seu conteúdo de taninos. Assim como vinhos brancos precisam de acidez na juventude para ganharem longevidade, os tintos precisam de taninos.
De olho no vinho!
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- Categoria: o vinho e a saúde
Será que até para a vista, o vinho faz bem?
A principal causa de perda da visão, depois dos cinquenta anos de idade, é a degeneração da mácula, uma doença degenerativa da retina que provoca a perda progressiva da visão central.
A principal causa de perda da visão, depois dos cinquenta anos de idade, é a degeneração da mácula, uma doença degenerativa da retina que provoca a perda progressiva da visão central.
Por que água?
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- Categoria: servindo
Já ouvimos inúmeras vezes o conselho de beber água junto com o vinho. Vamos entender a razão.
De folha em folha
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- Categoria: desmistificando
Ampelografia. O que isso tem a ver com o vinho?
Comecemos pelo nome, que deriva das palavras gregas Ampelos (videira) e Graphe (descrição).
Comecemos pelo nome, que deriva das palavras gregas Ampelos (videira) e Graphe (descrição).
Alicante Bouschet
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- Categoria: cepas
Essa é uma uva relativamente nova. Surgiu somente no final do século 19, pelo cruzamento entre Petit Bouschet e Grenache.
Carcavelos
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- Categoria: denominando
Uma denominação de origem de vinhos raros. E, também por isso, ainda mais interessantes.
Aroma versus buquê
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- Categoria: degustando
Aroma e buquê (ou bouquet, se preferir) são termos que expressam o cheiro agradável liberado pelo vinho. Mas, tecnicamente, são diferentes um do outro.
In Vino Veritas
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- Categoria: o vinho e a saúde
Uma pesquisa apresentada em Barcelona, no Congresso da Sociedade Europeia de Cardiologia, tende a causar polêmica, no mundo do vinho.
O tamanho do barril
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- Categoria: envelhecendo
Quem acha que barril é barril, e ponto final, está enganado. Redondamente enganado, do formato de um barril...
O solo, a vinha e o vinho!
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- Categoria: desmistificando
Se o vinho é um reflexo de sua região de origem, é claro que ele não é afetado somente pelo clima local, mas também, pelo solo onde suas uvas foram cultivadas!
Mousse de chocolate com vinho do Porto
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- Categoria: cozinhando
Surpreenda a todos com essa receita especial, para amantes de vinho e chocolate! Sem adição de açúcar, essa mousse é sutilmente adoçada pelo vinho do Porto, em uma elegante combinação. A base dessa receita é a clássica mousse francesa, de textura inigualável, testada ao espetar uma colher, que deve manter-se de pé. Aceita o desafio?
10 aromas estranhos e bons ao mesmo tempo
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- Categoria: degustando
As pessoas sentem os aromas, inclusive dos vinhos, de maneiras diferentes. Isso acontece porque os receptores olfativos, de quaisquer dois indivíduos, diferem em mais de 30%, de uma pessoa para outra.
Lugar de vinho é na geladeira?
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- Categoria: armazenando
Segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), quase 96% das casas, no Brasil, já possuíam geladeira, em 2011. Bom, mas a geladeira é útil para guardar vinho? Sim, ou não?
Os segredos da colheita
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- Categoria: desmistificando
De todos os processos que envolvem o plantio da uva e a produção do vinho, a colheita parece ser o mais simples deles. Ledo engano.
Castelo de Barolo
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- Categoria: a história do vinho
Um castelo que começou a ser construído há mais de mil anos. Um dos nomes de maior prestígio no mundo do vinho! Bem-vindo ao Castelo de Barolo! Ou bem-vindo ao Castello di Barolo!
Trás-os-Montes
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- Categoria: denominando
Esse nome, pitoresco para os brasileiros, significa “além das montanhas”. Vamos então, conhecer os vinhos produzidos em Portugal, além das montanhas?
Como um vinho pode ser mineral?!
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- Categoria: degustando
Já se perguntou como o vinho, se é feito de uva, pode ter um caráter mineral? Que aromas e sabores são esses? De onde eles vêm? Por que estão na moda?
Bananas ao vinho
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- Categoria: cozinhando
A sobremesa mais fácil do mundo. E, por incrível que pareça, uma das mais deliciosas... Não é à toa que dizem que o segredo está na simplicidade. Está esperando o quê, para experimentar?
Umami
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- Categoria: partindo do prato
Umami é um sabor difícil de descrever e de entender, e também difícil de harmonizar. Mas, juntos, a gente chega lá!
Vinho inusitado!
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- Categoria: desmistificando
Obviamente, adoramos uma taça de vinho... Mas gostamos tanto de vinho, que apreciamos essa bebida também de outras maneiras. Algumas bem tradicionais, outras bem mais surpreendentes!
Você acredita em superstição? E em vinho?
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- Categoria: desmistificando
Uma bebida que atravessou milênios, como o vinho, tem certamente muita história para contar, de tradições, e também, de superstições.
Lições aprendidas com os sommeliers
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- Categoria: servindo
Quando recebemos amigos em casa, queremos sempre que tudo saia da melhor maneira possível, inclusive o vinho que servimos. Então, uma boa dica é aprendermos com os profissionais do assunto.
Vinhos doces, sim ou não?
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- Categoria: desmistificando
Os vinhos com açúcar residual são tratados de modo injusto... E entre eles estão alguns dos melhores vinhos do mundo! Vamos repensar esse assunto?
Coq au vin
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- Categoria: cozinhando
Essa receita é para quem quer caprichar (e muito) no frango do dia a dia! Um clássico francês!
Hárslevelü
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- Categoria: cepas
Quando o nome é estranho, a gente gosta de começar, antes de mais nada, pela pronúncia! Para falar Hárslevelü, diga “rarch-lê-vê-lú”, com a última sílaba sendo a tônica.
O enólogo, um cientista que faz arte!
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- Categoria: a história do vinho
A enologia é uma profissão que combina ciência e arte. E que, mesmo tão tradicional, evolui de maneira evidente, ao longo do tempo.
Aceita um cafezinho? Com qual vinho?
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- Categoria: partindo do prato
Amantes de café não concebem encerrar uma refeição, sem uma xícara. E a combinação do café e do vinho vem chamando a atenção, em vários pontos moderninhos, espalhados pelo mundo. Então, virou assunto também por aqui.
O vinho e um estudo com diabéticos
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- Categoria: o vinho e a saúde
Uma das questões mais debatidas, em relação aos benefícios do consumo moderado de vinho à saúde, diz respeito ao diabetes. Não há consenso, é certo. Mas veja esse estudo.
Os sotaques do vinho
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- Categoria: desmistificando
Impossível viajar pelo mundo do vinho sem nos depararmos com muitas terminologias em outros idiomas. Talvez esse seja, inclusive, um dos muitos charmes e atrativos dessa viagem: aprender!
À bolonhesa, como na Bolonha!
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- Categoria: cozinhando
Sempre tem alguém para dizer: “essa é a receita verdadeira!” Pois bem. Nesse caso, é mesmo. Entenda o motivo.
O novo Novo Mundo!
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- Categoria: a história do vinho
Todo amante de vinhos fala em Velho Mundo, e em Novo Mundo. Mas, atualmente, existe um “novo” Novo Mundo nesse cenário! Que tal conhecê-lo?
Você tem medo de quê?
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- Categoria: desmistificando
Já ouviu falar em enofobia? Isso existe. É medo de vinho!
Hunter Valley
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- Categoria: denominando
Essa é a região vinícola mais antiga e tradicional da Austrália. E também uma das mais interessantes!
O melhor bombom do mundo!
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- Categoria: cozinhando
Morangos, vinho espumante e chocolate. Não existe, nesse mundo, combinação melhor!
Sobre Châteaux e Castelos
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- Categoria: a história do vinho
A palavra Château significa castelo, em francês. No plural, Châteaux. Mas será que cada rótulo de vinho francês que menciona um Château diferente, está se referindo a um castelo diferente?
Você sabia?
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- Categoria: desmistificando
O vinho é tão importante na história da humanidade, que inúmeras são suas lendas! Muitas delas relacionadas aos gregos e romanos...
Idas e vindas do Alentejo
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- Categoria: a história do vinho
O Alentejo é um destino certeiro para os amantes do vinho. Mas, você sabia que, por pouco, não mudam o rumo dessa história?
Por onde começar?
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- Categoria: servindo
Não é apenas uma questão de ritual, ou protocolo. A ordem de degustação segue uma lógica. Vamos ver?
Criaderas e Solera
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- Categoria: envelhecendo
Conhece esse sistema de envelhecimento de vinhos, utilizado para vinhos fortificados, entre eles o Jerez? Bom, primeiro vamos à história...
Câncer de mama
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- Categoria: o vinho e a saúde
Numerosos estudos médicos têm produzido evidências de que o vinho pode ajudar a prevenir alguns tipos de câncer, e até ajudar a tratá-los. Dessa vez, a boa notícia do mundo de Baco é para as mulheres que sobreviveram ao câncer de mama.
Fisiologia, psicologia e degustação...
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- Categoria: degustando
A fisiologia dos nossos sentidos está diretamente ligada ao quanto cada indivíduo é sensível ou não aos diferentes sabores.
Fermentação ou Envelhecimento no carvalho?
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- Categoria: envelhecendo
Esses são dois processos distintos, com diferentes consequências... E somá-los, nem sempre, é uma boa ideia...
Armazenando por anos ou por dias?
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- Categoria: armazenando
Há muitas dicas para armazenar o vinho corretamente. Mas quando elas são verdadeiramente necessárias?
Vinho e saúde! Ou seria saúde e vinho?
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- Categoria: o vinho e a saúde
Quem não se lembra do dilema do biscoito, que vendia e era fresquinho, não se sabia em que ordem? Pois bem. Também há um dilema, com o vinho.
Como já diziam, antigamente...
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- Categoria: a história do vinho
Um provérbio é uma frase curta, geralmente de origem popular, que sintetiza um conceito a respeito da realidade ou uma regra social ou moral. Por exemplo: Deus ajuda quem cedo madruga! E o que o vinho tem a ver com isso?
Prós e contras
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- Categoria: desmistificando
Existem técnicas disponíveis para a produção de vinhos que são bastante controversas, capazes de gerar acaloradas discussões entre especialistas.
Vale do Bekaa
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- Categoria: denominando
A grafia do nome varia bastante: Bekaa, Beqaa, Biqa, Becaa... Mas trata-se do mesmo lugar, a região agrícola mais importante do Líbano.
Quem espera nem sempre alcança
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- Categoria: armazenando
O vinho só deve ser guardado por anos, ou por décadas, se tiver capacidade para melhorar com o tempo. E essa é uma qualidade que, na realidade, poucos vinhos têm.
Colares
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- Categoria: denominando
Colares fica em Sintra, localizada no distrito de Lisboa. Junto ao Oceano Atlântico, é onde está situado o Cabo da Roca, o ponto mais ocidental de toda a Europa continental.
Churros, minis no tamanho, máximos no sabor!
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- Categoria: cozinhando
Um doce de origem ibérica, muito consumido na Espanha, mas também no México, na Argentina, e inclusive aqui no Brasil. Feito em casa, com carinho e capricho, fica ainda mais apetitoso. Acompanhado por um bom vinho, passa a ser irresistível...
Sagrantino
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- Categoria: cepas
Essa é uma uva nativa da Itália, da região de Umbria, que fica bem no centro do país (praticamente o “joelho da bota”). Ela é cultivada, principalmente, na vila de Montefalco, e em seus arredores.
O vinho nunca foi tão bom
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- Categoria: a história do vinho
Uma certa nostalgia nos leva a crer que tudo o que foi feito no passado, de alguma forma, era superior ao produzido atualmente. E, muitas vezes, essa é uma conclusão equivocada. Com o vinho, não é diferente.
O que acontece com o barril?
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- Categoria: envelhecendo
Você sabia... que o whisky é envelhecido em barris que já foram usados, antes, para envelhecer vinho? Pois é. E qual será o caminho que ele, barril, percorre, até chegar lá? E depois?
Bolo de chocolate, calda de vinho
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- Categoria: cozinhando
Bolo de Chocolate já é praticamente uma unanimidade... E se a calda for feita com vinho tinto? Aí é quase covardia!
Compota picante de morango, mirtilo e vinho!
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- Categoria: cozinhando
Essa compota pode ser usada sobre sorvetes, panquecas, waffles, cheesecakes ou então como recheio de tortinhas... E sabe aquele bolo caseiro, que nunca sai de moda? Pois é, imagine uma generosa fatia do bolo, coberta com essa compota! O que você está esperando?
Como identificar um enochato (e fugir dele)
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- Categoria: desmistificando
O vinho é feito para tornar a vida mais divertida e mais saudável. Mas esse é um universo às vezes tão intimidador, que a figura do enochato já é até conhecida. Sabe como identificá-lo?
Recebendo amigos. Servindo vinho.
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- Categoria: servindo
Há muitas maneiras de receber convidados em casa. E há muitas formas de servir vinho, também. Que tal algumas ideias?
Um único vinho
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- Categoria: partindo do vinho
É comum ouvirmos dicas do vinho ideal para a hora dos aperitivos. Ou então, qual vinho harmonizar com determinada salada, ou com tal prato principal. Sem falar em sugestões para harmonizar com a sobremesa. Mas será que é possível conciliar tudo, com um único vinho?
Coisa de francês ou americano?
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- Categoria: desmistificando
Qual o povo que mais bebe vinho, no planeta?
O país com o maior consumo per capita, no mundo, é o Vaticano. Mas essa informação parece até brincadeira, e chega a ser irrelevante. Isso porque o Vaticano é a menor entidade territorial autônoma, do mundo. São apenas 800 habitantes. Mesmo que consumam (segundo o Wine Institute) impressionantes 56 litros de vinho per capita, por ano, isso totaliza apenas 45 mil litros de vinho, no país. Vamos lembrar: são apenas 800 residentes.
O país com o maior consumo per capita, no mundo, é o Vaticano. Mas essa informação parece até brincadeira, e chega a ser irrelevante. Isso porque o Vaticano é a menor entidade territorial autônoma, do mundo. São apenas 800 habitantes. Mesmo que consumam (segundo o Wine Institute) impressionantes 56 litros de vinho per capita, por ano, isso totaliza apenas 45 mil litros de vinho, no país. Vamos lembrar: são apenas 800 residentes.
A “parkerização” dos vinhos
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- Categoria: a história do vinho
Robert Parker exerce uma influência gigantesca no mundo do vinho. Para o bem, e para o mal.
O vinho diminui a dor?
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- Categoria: o vinho e a saúde
Um estudo recentemente publicado no periódico Arthritis Care & Research merece a atenção dos apreciadores de vinho...
Cannoli tradicional siciliano
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- Categoria: cozinhando
Esse é um dos doces mais tradicionais da Itália. E o que era um doce típico da época do carnaval siciliano, acabou se tornando um clássico que se encontra durante todo o ano!
Descomplicando e harmonizando
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- Categoria: partindo do prato
A harmonização é um assunto recorrente. No fundo, todo mundo fala em descomplicar, mas, na prática, poucos a descomplicam, de fato... Vamos tentar?
Bussaco
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- Categoria: denominando
A duas horas de Lisboa, a uma hora do Porto, no meio de uma floresta, existe um palácio real. Ou irreal, pois parece até mesmo de contos de fada. Bem-vindo a Bussaco, que não é exatamente uma denominação de origem, mas é sem dúvida, uma lenda do vinho!
Grandes contribuições ao longo da história
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- Categoria: a história do vinho
Muitos homens da ciência, cada um ao seu tempo, dedicaram-se a estudar assuntos relacionados ao vinho. E todos eles contribuíram, de maneira significativa, para o desenvolvimento desse universo.
Tarte Tatin, com sotaque francês...
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- Categoria: cozinhando
Uma das sobremesas mais famosas da França, que combina muito bem com vinho, e é muito charmosa, é também muito fácil de fazer. Melhor, impossível. Não conhece? É uma torta de maçã deliciosa!
Quanto é, a tal moderação?
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- Categoria: o vinho e a saúde
Consumo moderado é igual a bom senso. Cada um tem o seu, cada um entende como quer...
E se for apimentado?
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- Categoria: partindo do prato
A combinação entre um vinho e a picância das pimentas tem fama de ser difícil, e é, sem dúvida, um desafio. Mas é daqueles desafios que dá, sim, para a gente encarar... Você topa?
Fato ou boato?
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- Categoria: desmistificando
Que tal esclarecermos alguns pontos? Afinal, isso é fato ou boato?
Rindo um pouco, mesmo antes do vinho
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- Categoria: desmistificando
Porque vinho e bom humor têm tudo a ver um com o outro!
