O que acontece com o barril?
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- Categoria: envelhecendo
Você sabia... que o whisky é envelhecido em barris que já foram usados, antes, para envelhecer vinho? Pois é. E qual será o caminho que ele, barril, percorre, até chegar lá? E depois?
Os barris de carvalho são produzidos a partir da árvore do gênero Quercus. Cada árvore cortada é utilizada para fabricar aproximadamente 2 barris, considerando que o tamanho mais tradicional tem capacidade entre 220 e 230 litros. Se quiser ler mais sobre tamanhos de barris, clique aqui.
O tanoeiro, profissional que fabrica o barril, utiliza técnicas complexas para atingir a forma desejada e a vedação necessária, sem nenhum uso de cola. As paredes internas do barril são tostadas, o que vai permitir a liberação de aromas, sabores e taninos.
Para o envelhecimento do whisky, os barris mais demandados são aqueles que foram utilizados, anteriormente, no envelhecimento de vinhos fortificados e de sobremesa, como Jerez, Porto e Sauternes. Na realidade, o barril preferido pelas destilarias é o de Jerez Oloroso. Se quiser ler mais sobre Jerez, clique aqui.
Os produtores de vinho fortificado podem usar seus barris por até 30 anos, mas o mais comum é que os revendam após poucos anos de uso.
Quando as destilarias de whisky adquirem barris novos, nunca utilizados, elas chegam até mesmo a emprestá-los para que produtores de vinhos fortificados façam o primeiro uso. Aliás, algumas destilarias possuem suas próprias florestas de carvalho!
E, se você acha que, depois de envelhecer o whisky, o barril acabou, não tenha tanta certeza assim... Ele ainda pode ser utilizado, e muitas vezes é, para armazenar e envelhecer, também, o rum... Um único barril, ao longo de sua história, envelhecendo e enriquecendo vinho, whisky e rum, pode durar até mais de 70 anos!
Não é curioso e interessante, esse mundo?
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